L’azienda Agricola Gimonda è una piccola azienda a carattere familiare con sede in Terricciola (PI), paese ad alta vocazione vitivinicola delle colline pisane. I vigneti, estesi per circa 4 ettari, hanno un’età media di 45 anni e sono esposti ad Est-Sud-Est

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I vitigni tradizionali, espressione del territorio, sono: Sangiovese, Canaiolo e Colorino a bacca rossa; Trebbiano e Colombana a bacca bianca. La forma di allevamento delle piante è a guyot: dopo l’invaiamento queste subiscono un vigoroso diradamento. La raccolta delle uve avviene a mano.

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Segue poi una fermentazione controllata per circa 15-20 giorni. Tutti i passaggi di vinificazione avvengono in contenitori di acciaio inox e cemento vetrificato. Un successivo affinamento in barriques di rovere francese viene effettuato per un solo vino, Vicerè.